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甕藏蘿蔔

產季現貨

產品介紹秉持天然純手工日曬製作 老菜脯製程由鹽漬法進行發酵,高濃度的鹽漬作用使細胞脫水而無法存活,加上耐鹽性菌株形成優勢菌種,使得腐敗菌無法生存 經過存放成為名符其實的”黑金”

詳細介紹

一根蘿蔔,傳承一輩子的好味道,(阿嬤的黑金蘿蔔夢)
一個有好手藝的年輕阿嬤,有一個偉大的夢想
想要發揚客家庄克苦勤儉精神,及代代傳承的古法手藝
一根蘿蔔,一雙手,一桶黑金蘿蔔,一個人
當阿嬤遇上了青農,一根蘿蔔,一個團隊,一群人
團隊合作化身木工做了日曬蘿蔔架
團隊合作化身水電銲日曬蘿蔔網
青農和阿嬷學習,團隊合作洗蘿蔔,切蘿蔔,曬蘿蔔
一根蘿萄,變成100根蘿蔔,開枝散葉
阿嬤的傳承,連結了一群人的夢想
一桶黑金蘿蔔,十桶黑金蘿蔔,年年傳承延續的女兒紅
當阿嬤遇上青農團結在一起
偉大又瘋狂的老菜脯養成計劃悄悄展開
過程:
為了提升品質與衛生
一同努力了一些事
阿嬤召集了所有參與的夥伴,開會討論不下數十次,每次都忘我的討論到三更半夜
木工:曬網推車的製作
鐵工:曬架
蘿蔔品質的要求與挑選
每一個步驟都以最高標準對待
衛生:
製作曬架.曬網.推車
為了不讓蘿蔔在水泥地上曬
避免沙土⋯⋯等異物
我們嚴格規定離地曬蘿蔔乾!
以曬烏魚子的等級
在照顧我們用心曬出來的蘿蔔乾。
自然發酵:
秉持天然純手工日曬製作
老菜脯製程由鹽漬法進行發酵,高濃度的鹽漬作用使細胞脫水而無法存活,加上耐鹽性菌株形成優勢菌種,使得腐敗菌無法生存
經過存放成為名符其實的”黑金”

 

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